Чи можна використовувати DistroKid для продажу інструментальної музики?

Так.

За умови, що це твоя музика і ти маєш законне право її продавати... ну і так далі, і тому подібне.

Як "мову" обери ту, якою промовляє до тебе твоя музика. Образно кажучи. Або ж... будь-яку мову, яка тобі подобається.